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一种石榴味美式薯条及其加工工艺
- 专利权人:
- 三只松鼠股份有限公司
- 发明人:
- 束天锋,魏本强,牛超峰,谢婷婷
- 申请号：
- CN201611258653.5
- 公开号：
- CN106579156A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 任晨晨
- 摘要：
- 本发明提供了一种石榴味美式薯条及其加工工艺，步骤为：1)土豆切条后置于冷水中浸泡；2)油炸；3)油炸后的薯条与石榴味调味粉混合，入味后冷却即可；石榴味调味粉由以下重量份原料组成：糖粉15～20份、石榴香精1～1.5份、三氯蔗糖0.05～0.1份、柠檬酸0.5～0.8份、维生素E 1～1.3份、奶粉1.5～2份、蜂蜜粉5～8份、苹果醋粉0.7～1份、二氧化硅0.1～0.3份和麦芽糊精8～10份。与现有技术相比，本发明提供一种全新口味的薯条，丰富了薯条的口感，薯条既有土豆薯条油炸后的香味，同时，具备石榴的酸甜清新的果香味；而且采用真空油炸，含油量少，避免了对调味粉味道的破坏，使调味粉的酸甜味不被掩盖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
