一种鸡肉粉的制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201710026522.2
- 公开号：
- CN106819927A
- 申请日:
- 2017.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鸡肉粉的制备方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种鸡肉粉的制备方法。将用清水浸泡过的鸡肉水煮、冷却后用绞肉机绞成鸡肉泥，然后加入木瓜蛋白酶酶解得鸡肉酶解液，在鸡肉酶解液中加入保加利亚乳杆菌冻干粉，经厌氧发酵得鸡肉发酵液。鸡肉发酵液再经灭菌、均质、喷雾干燥后即得成品。用本发明方法制作的鸡肉粉，不仅营养丰富、口感醇厚、无苦味，具有浓郁的天然鸡肉的风味和发酵的鲜香味，而且通过木瓜蛋白酶的酶解作用和乳酸菌的发酵作用，还产生了大量的具有保健功效的物质，可以对人体起到很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
