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一种鸡肉粉调味料的制备方法
- 专利权人:
- 张家港市桃源食品有限公司
- 发明人:
- 蒋健民
- 申请号：
- CN201210341283.7
- 公开号：
- CN102823835A
- 申请日:
- 2012.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙高
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉粉调味料，按质量份数，其组成为：鸡肉提取物50-60份，大豆水解蛋白23-35份，谷氨酸钠10-20份，食盐8-10份，蔗糖12-15份，麦芽糊精13-18份，淀粉20-30份，风味剂12-15份，植物香辛料15-20份，酵母提取物15-20份，姜粉5-8份，鸡油30-34份，鸡肉香精20-25份，大蒜粉5-10份，微晶纤维素10-12份，红枣粉5-8份，莲子粉2-5份，枸杞粉1-4份。其制备步骤为：1）鸡肉粉原料的制备；2）烘干至水含量≤0.2Wt.%；3）18-20目过筛，即得到目标产品。通过以上配料与加工方式，制得颗粒尺寸均匀、水分较少的调料粉，味道醇厚、回味绵长。通过在配料加入了食品级微晶纤维素，降低了颗粒之间的黏性，防止出现在保质期内长期存放后调料粉结块、风味改变的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
