一种鸡肉粉的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李文方
- 申请号：
- CN201110216540.X
- 公开号：
- CN102326769B
- 申请日:
- 2011.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 于景阳
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡肉粉及其制备方法，该鸡肉粉的原料及其原料的用量为：鸡骨架：70-90份；木瓜蛋白酶：0.03-0.2份；水：10-30份；葡萄糖：0.2-2份；D-木糖：0.1-2份；甘氨酸：0-1份；DL-丙氨酸：0-1份；L-半胱氨酸盐酸盐：0.1-0.8份；变性淀粉：2-5份；柠檬酸：0.1-0.3份；BHA：0.001-0.002份。通过本发明制得的鸡肉粉产品天然，全氮含量可达到7％以上，烹调感强，回味绵长，耐热性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
