肽酰精氨酸脱亚胺酶用于获得改良食品的用途

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专利权人:

帝斯曼知识产权资产管理有限公司

发明人:

莫妮卡·戴安娜·弗拉西,海伦娜·玛丽亚·南,阿里恩·塞恩

申请号：

CN201980037523.4

公开号：

CN112243459A

申请日:

2019.06.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2021

代理人:

摘要：

本发明描述了一种改变包含蛋白质的食物的甜味、甘草味、涩味、粉状/白垩质、饱满度、稠度和/或可消化性和/或蛋白酶抑制活性的方法。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/