包含豆类蛋白的奶油替代品
- 专利权人:
- 科舒克拉-格鲁普瓦尔科迎有限公司
- 发明人:
- G.高蒂埃,P.贝吉恩,C.韦尔瓦克,J.皮恩
- 申请号：
- CN201880077156.6
- 公开号：
- CN111601517A
- 申请日:
- 2018.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明在于食品技术领域。本发明更具体地涉及一种奶油替代品，其中乳或乳源的组分，例如乳蛋白组分，已被完整的豆类蛋白取代。本发明还提供了奶油替代品产品，例如掼奶油、烹饪奶油、冰淇淋和乳制甜点替代品，以及生产这些产品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
