一种烧鸡的制作方法
- 专利权人:
- 江苏雨润肉食品有限公司
- 发明人:
- 周辉,徐宝才,李聪,王坤
- 申请号：
- CN201610253337.2
- 公开号：
- CN105901545A
- 申请日:
- 2016.04.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧鸡的制作方法，其特征是加工步骤如下：解冻→预处理→定量→造型→熬卤→一次腌制→上色→油炸→二次腌制→沥干→真空包装→杀菌使其熟制→冷却贮存→出厂运输。本发明方便应用于工业化生产，比传统或一般工艺操作简单，便于员工操作，且可减少劳动强度与劳动力，不会出现卤煮过程中因人员控制不一而口味不一的情况，产品的入味比较均一，并且省略单独熟制步骤，产品在杀菌过程中进行熟制，能同时使产品颜色均一且稳定，产品入味比较均一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
