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一种肉制品用的防腐剂及其制备方法
- 专利权人:
- 南京欧旺食品科技有限公司
- 发明人:
- 经莹,杨兴斌,吴福英,经桂林
- 申请号：
- CN201910889083.7
- 公开号：
- CN110623059A
- 申请日:
- 2019.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂技术领域,具体涉及一种肉制品用的防腐剂及其制备方法。所述肉制品用的防腐剂包括以下质量份组分:乳酸钠35‑45份、卡拉胶28‑33份、壳聚糖10‑20份、食盐26‑31份、山梨酸钾15‑19份、茶多酚2‑6份、水70‑88份。所述肉制品用的防腐剂的制备方法包括以下步骤:第一步,称取原料;第二步,将乳酸钠、卡拉胶、壳聚糖依次溶解于水中,搅拌处理1‑2小时,得到混合物A;第三步,往混合物A中依次加入食盐、山梨酸钾、茶多酚,继续搅拌30‑50分钟,即可。该方法制备的防腐剂对肉制品可直接清洗使用,且各种物质具有很好的协同作用,具有更好的防腐效果,抗菌性能优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
