一种高品质速溶红茶的制备工艺
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
- 发明人:
- 孔俊豪,杨秀芳,张士康,禹超,谭蓉,涂云飞,梁慧玲
- 申请号：
- CN201310383143.0
- 公开号：
- CN103564075A
- 申请日:
- 2013.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王江成
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶深加工技术领域，为解决速溶红茶因伴温氧化导致的品质失风和特征性成分缺失的问题，本发明提出了一种高品质速溶红茶的制备工艺，是以茶鲜叶为原料，采用液态控制发酵结合中温酶法助提工艺制备一种高品质速溶红茶。本发明生产周期短，能耗低，速溶红茶中茶黄素含量可达2.0%以上,游离氨基酸总量5.0%以上，汤色橙黄明亮，香气纯正，整体品质优于传统产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
