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一种南瓜全粉及其制备方法
- 专利权人:
- 北京宝得瑞食品有限公司
- 发明人:
- 王大鹏,刘玮,王辉斌,叶建亭,刘满杰,张冬
- 申请号：
- CN200910311045.X
- 公开号：
- CN101715927B
- 申请日:
- 2009.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李桂玲`李富华
- 摘要：
- 一种南瓜全粉及其制备方法，本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种无需去籽、去瓤、去皮的南瓜全粉及其制备方法。所述南瓜全粉呈淡黄色粉末状，粒度为≤0.2毫米，水份含量≤4％，蛋白质含量6～12％，脂肪含量2～4％。所述制备方法工艺流程为：鲜南瓜经挑选、去蒂、清洗、O3水杀菌、破碎、软化及巴氏杀菌、粗磨碎、过滤分离、细磨碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、包装成品。本发明达到的优点是：保留了南瓜的全成份及色香味，彻底改变了传统南瓜粉中脂肪含量不足的问题；南瓜全粉的出品率提高了5~6％；整个生产线设备简单可靠，方便了工业化生产，卫生指标达到粉类行业的最高标准；废弃物大大减少，污染很小，符合环保要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
