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一种紫山药低醇发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 宋曙辉,刘建福,张红雨,田金强,刘庞源,许勇
- 申请号：
- CN201410636510.8
- 公开号：
- CN104388241A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 关畅`赵静
- 摘要：
- 本发明提供一种紫山药低醇发酵饮料及其制备方法。所述饮料通过将紫山药原料蒸煮糊化、加水磨浆、α-淀粉酶液化、葡萄糖淀粉酶糖化、酒精控制发酵(专用酵母、浆料发酵温度20℃、发酵时间24小时)，离心、板框精滤，灌装，巴氏杀菌等工艺制得。本发明产品为澄清透明、色泽鲜红色的液体，富含花青素、黄酮、尿囊素、皂甙、多酚、低聚糖，以及钙、钾、铁、锌等矿物质和维生素等生理活性与营养物质，具有浓郁的紫山药特征香气和发酵香气，乙醇含量2.5-2.7％，经常饮用本产品具有抗衰老、养颜美容、抗突变抗肿瘤等生理功效。本发明技术成熟，适合工业化生产，产品具有营养丰富、含有天然生理活性物质，乙醇含量低、发酵香气浓郁、市场竞争力强等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
