一种熟竹笋加工和保鲜储藏法
- 专利权人:
- 涂振仲
- 发明人:
- 涂振仲
- 申请号：
- CN200410041898.3
- 公开号：
- CN1742620A
- 申请日:
- 2004.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加式保鲜领域，具体涉及一种熟竹笋加工和保鲜储藏法。本发明的熟竹笋加工和保鲜储藏法，包括以下步骤：采收鲜竹笋后12小时内，去壳、切块，再放入锅炉内蒸煮，到竹笋熟透后，取出，用冷清水冷却，而后晾1～2两小时，使竹笋表面的水晾干，而后整块包装封袋，再集中采用紫外线杀菌消毒，最后放入0℃以下、－10℃以上的冷冻设备中冷藏，最好调到－4℃～0℃，本发明由于经高温灭菌、灭酶，后又采用冷冻低温保藏，降低微生物的活性，同时该生产方法中使用的设备简单、成本低，保鲜时间可7个月甚至更长，且口味接近于鲜的竹笋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
