INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
EUN, JONG BANG,은종방,YU, SOO YOUNG,유수영
申请号：
KR1020150107705
公开号：
KR1020170014390A
申请日:
2015.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for storing a bamboo shoot at the room temperature for a long time and, more specifically, to a method for storing a bamboo shoot, comprising a step of heating and sterilizing a bamboo shoot at 121C for 15 to 40 minutes by putting the bamboo shoot in a retort pouch, thereby being able to store the bamboo shoot at the room temperature for a long time. In addition, the method for storing a bamboo shoot has excellent moisture content, texture and taste, has excellent hygiene, is suitable for a low salt diet, and enables low-cost distribution.본 발명은 죽순의 상온 장기 저장 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 죽순을 레토르트 파우치에 넣고 121℃에서 15분 내지 40분 동안 가열 살균하는 단계를 포함함으로써 죽순의 상온 장기 저장을 가능하게 하고, 수분 함량, 조직감 및 맛이 우수하고, 위생성이 우수하고, 저염 식단에 적합하고, 저비용 유통을 가능하게 하는 효과가 있는 죽순의 저장 방법에 관한 것이다.
