INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
EUN, JONG BANG,은종방,AN, SOO HYU,안수현,LEE, HAENG CHUL,이행철
申请号：
KR1020150107704
公开号：
KR1020170014389A
申请日:
2015.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for storing bamboo shoot at a room temperature for a long period. More specifically, the present invention relates to method for storing bamboo shoot, which enables room temperature long-term storage of bamboo shoot which has excellent textures and tastes and is suitable for low salinity diet, and also ensures outstanding hygiene and low cost distribution. To this end, the method for storing bamboo shoot comprises the following steps: soaking bamboo shoot into an immersion solution containing 0.1-5 wt% of organic acid and vacuum-packaging the soaked bamboo shoot and then sterilizing the same with heat.본 발명은 죽순의 상온 장기 저장 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 유기산이 0.1 내지 5 중량%로 포함된 침지액에 죽순을 침지시키는 단계 및 침지 처리된 상기 죽순을 진공 포장하고 가열 살균하는 단계를 포함함으로써 죽순의 상온 장기 저장을 가능하게 하고, 조직감 및 맛이 우수하고, 위생성이 우수하고, 저염 식단에 적합하고, 저비용 유통을 가능하게 하는 효과가 있는 죽순의 저장 방법에 관한 것이다.
