一种冷冻宫保鸡丁的生产方法
- 专利权人:
- 江苏荣泽食品有限公司
- 发明人:
- 魏玉驰,陈书星,顾善兰
- 申请号：
- CN201410067599.0
- 公开号：
- CN103798830A
- 申请日:
- 2014.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王彦明
- 摘要：
- 一种冷冻宫保鸡丁生产方法，先对鸡胸肉进行清洗、切块、油炸处理，将鸡丁炸至鸡丁表面呈金黄色或浅黄色，将油炸好的鸡丁捞出，沥干油备用，再精选优质花生，花生去皮处理后油炸，炸至表皮呈浅黄色，捞出沥油备用，最后用大豆油、葱末、姜末、蒜蓉酱、醋、料酒、水、糖、鸡精、红油按照质量比为13～15：5～7：4～5：16～18：6～9：6～9：88～90：4～5：1～2：9～11制备汤料，将汤料熬制成粘稠状，将处理好的鸡丁、花生和汤料混合装袋，速冻、冷藏。该方法获得的宫保鸡丁可加热食用，食用简单、方便，节省时间，与现做宫保鸡丁的口感一致，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
