The present invention relates to a savoury food concentrate in the form of a gel. For use of said savoury food concentrate for preparing a soup, a sauce, a gravy or a seasoned dish. It is an object to provide a savoury concentrate which provides a high viscosity upon dilution in hot water, such as desired when preparing a viscous sauce, a gravy, or a thickened soup. It is found that a packaged food concentrate in the form of a gel, comprising water, sodium salt, gelling pectin, Calcium salt and non-gelatinised starch has the desired properties.La présente invention concerne un concentré d'aliment savoureux sous la forme d'un gel. Ledit concentré d'aliment savoureux est destiné à être utilisé pour préparer une soupe, une sauce, un jus ou un plat assaisonné. L'invention vise à fournir un concentré savoureux qui présente une viscosité élevée lors d'une dilution dans l'eau chaude, telle que souhaitée lors de la préparation d'une sauce visqueuse, d'un jus ou d'une soupe épaisse. On peut noter qu'un concentré d'aliment emballé sous la forme d'un gel, comprenant de l'eau, un sel de sodium, de la pectine gélifiée, un sel de calcium et de l'amidon non gélatinisé a les caractéristiques souhaitées.
