清水笋罐头的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市万盛区绿必咀竹笋专业合作社
- 发明人:
- 聂淑华
- 申请号：
- CN201410801220.4
- 公开号：
- CN105746964A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清水笋罐头的制作方法，包括1)原料验收：排除虫蛀、霉烂竹笋；2)冲洗分级：用水冲洗泥沙等，按大、中、小分三级；3)预煮：水先沸，然后倒入笋支，加热再沸腾；4)冷却：预煮后把笋捞起，放入漂洗池中，用流动水冷却；5)修整分级：用手剥去笋壳，并用纸弓轻刮嫩笋衣和节间绒毛，笋根用小竹片轻刮，刮面要平整光滑，然后按大小两级分放在清水中；6)复煮：修整好的笋，置于沸水中煮10～12min；7)装罐：空罐要经试漏清洗消毒后倒置备用；8)配计：100kg清水加40ｇ柠檬酸，煮沸过滤备用；9)罐盖打印：按部颁明码6位数打；10)擦罐、涂油进库。使罐头在贮藏过程中不会出现凝絮物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
