一种提高谷物在挤压糊化过程中多酚保留率及抗氧化活性的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,徐恩波,焦爱权,徐学明,周星,谢正军,赵建伟,田耀旗,王金鹏,杨哪,吴正宗
- 申请号：
- CN201510175470.6
- 公开号：
- CN104738403A
- 申请日:
- 2015.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 一种提高谷物在挤压糊化过程中多酚保留率及抗氧化活性的方法，预处理后的谷物中添加含酶组合液，通过双螺杆挤出系统挤压糊化谷物，挤出物冷却后备用；所述添加含酶组合液可以在挤压糊化之前添加，也可以在挤压糊化过程中添加。本发明方法可极大程度地保留谷物多酚含量，提高挤出物的抗氧化活性，同时还改善了熟化谷物的吸湿性、水溶性及粘度等理化性质，有利于其在淀粉糖浆制备、酒精或酒类发酵工业中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
