冰葡萄酒超低温酿造方法
- 专利权人:
- 辽宁亚洲红企业集团
- 发明人:
- 吴廷辉
- 申请号：
- CN03133337.0
- 公开号：
- CN1548517A
- 申请日:
- 2003.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王勇
- 摘要：
- 本发明提供了一种葡萄酒超低温酿造方法，所要解决的技术问题是：目前生产冰葡萄酒企业对原料的发酵方法，一般均采用“20℃常发酵法”，这种方法的缺陷是：出酒率较低，一般为10－15％，并且还破坏了葡萄的原果香。本发明的技术要点是：(1)压榨葡萄原料；(2)分离葡萄渣、葡萄原汁；(3)在14℃－16℃的环境中，对原料进行一次发酵，一次发酵的时间为3－5个星期；(4)倒罐；(5)在14℃－16℃的环境中，对原料进行二次发酵，二次发酵的时间为3－5个星期；用本发明酵造出的葡萄酒，大大提高了出酒率，出酒率达20－30％，且最大限度地保留了葡萄的原果香，提高了葡萄酒的品质。本发明适合在生产葡萄酒的企业里使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
