冰葡萄酒低温酿造方法
- 专利权人:
- 辽宁太阳谷庄园葡萄酒业有限公司
- 发明人:
- 吴廷辉,关宏义
- 申请号：
- CN200810011507.1
- 公开号：
- CN101289642B
- 申请日:
- 2008.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 于飞
- 摘要：
- 本发明涉及葡萄酒酿造方法，更确切的说是一种冰葡萄酒低温酿造方法。冰葡萄酒低温酿造方法，其工艺是：1、葡萄原料保存在0-10℃条件下，在0-10℃条件下压榨葡萄原料；2、在0-10℃条件下分离葡萄渣、葡萄原汁；3、在14-16℃条件下，对葡萄原汁一次发酵，发酵时间为21-35天；4、在14-16℃条件下，倒罐；5、在14-16℃条件下，对上述原料二次发酵，发酵时间为21-35天；本发明采用低温酿造方法，大大提高冰葡萄酒出酒率，出酒率达20-30％，同时由于适应冰葡萄的低温特性，极大提高了冰葡萄酒品质，提高了产品的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
