一种发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩瑨,刘振民,于亚男,冯华峰
- 申请号：
- CN201710795640.X
- 公开号：
- CN107410479A
- 申请日:
- 2017.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵乳及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:将唾液链球菌CGMCC NO.13308接种于含蔗糖的脱脂乳中进行发酵,得到发酵乳。本发明首次采用唾液链球菌CGMCC NO.13308发酵脱脂乳,唾液链球菌CGMCC NO.13308对变形链球菌生长及其生物膜形成具有抑制活性,披露了唾液链球菌CGMCC NO.13308具有使发酵脱脂乳生成抗龋齿物质的新用途。与其他常规发酵脱脂乳的菌株相比,唾液链球菌CGMCC NO.13308所制备的发酵乳对变形链球菌生物形成的抑制活性显著,并且稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
