一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 于秋生,冯伟,徐文婷,王静
- 申请号：
- CN201310472797.0
- 公开号：
- CN103494295A
- 申请日:
- 2013.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张水俤
- 摘要：
- 本发明涉及一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法。本发明以碎米为原料，经过包括碎米浸泡、磨浆、酶解反应、分离、浓缩、调配均质、灭菌、发酵等步骤制备可溶大米蛋白饮料。根据本发明方法得到的大米可溶蛋白饮料，其氮溶解指数NSI≥90%，蛋白纯度≥40%，具有溶解性高、口感好无苦味及易吸收等优点，可直接作为饮料饮用，也可广泛应用于其它蛋白饮料的调配中，增加饮料的蛋白含量，提高其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
