乳蛋白微米凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 徐红华,刘振艳
- 申请号：
- CN201210166631.1
- 公开号：
- CN102669275A
- 申请日:
- 2012.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳蛋白微米凝胶及其制备方法。方法步骤如下：步骤一：以脱脂乳粉为原料，配制蛋白质浓度为1-4wt％的复原乳；步骤二：用HC1调节复原乳的pH值至6.2-6.3；步骤三：将调节pH值后的复原乳在90℃条件下热处理25min；步骤四：将热处理完成后的复原乳立即放入冰水中冷却至室温。本发明原料来源广泛，制备过程简单，容易操作，不需要复杂的设备，易于推广，本发明以乳蛋白制备的微米凝胶，具有良好的泡沫稳定性和乳化稳定性，可以作为独特的蛋白基料，拓展乳蛋白的应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
