水面筋长期保存的制程方法
- 专利权人:
- 刘晏成
- 发明人:
- 刘晏成
- 申请号：
- CN03139653.4
- 公开号：
- CN1565235A
- 申请日:
- 2003.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 刘兰
- 摘要：
- 一种水面筋长期保存的制程方法，其主要是在于将经过两次油炸且风干完成后的水面筋，置于沸水(或蒸汽)中蒸煮软化，使其可产生不同的软硬度，并且可以使水面筋内所含的部分油脂及杂质被排入到水中后将其捞起后进行脱水程序，之后再予以真空包装，当包装完成后，再将其置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序，待其冷却后再予以装箱，最后再将其冷冻或冷藏，如此，可以达到大幅缩小体积，以节省储运空间，并且可以防止细菌滋生，进而能长期保存，以及防止油脂氧化，去除油耗味及杂质等目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
