一种肉制品保水剂
- 专利权人:
- 天津三农金科技有限公司
- 发明人:
- 韩文彬,王辰,王木兰,张克森
- 申请号：
- CN201010511873.0
- 公开号：
- CN102450307A
- 申请日:
- 2010.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肉制品保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30-50份、非离子表面活性剂10-20份、抗氧化剂20-30份、卡拉胶5-10份。本产品白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，嫩化肉质，可缩短蒸煮时间，改善食品的形态、风味、口感、色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
