一种肉制品复合保水剂
- 专利权人:
- 天津三农金科技有限公司
- 发明人:
- 韩文彬,王辰,王木兰,张克森
- 申请号：
- CN201010511863.7
- 公开号：
- CN102450660A
- 申请日:
- 2010.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肉制品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：海藻酸钠30-50份、氯化钙10-20份、乳酸钙10-20份、丙酸钙10-20份、抗氧化剂20-30份。本产品使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
