一种蜜制草莓的制作方法
- 专利权人:
- 祐康食品（杭州）有限公司
- 发明人:
- 惠源
- 申请号：
- CN200910098895.6
- 公开号：
- CN101601432A
- 申请日:
- 2009.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈 红
- 摘要：
- 本发明涉及一种蜜制草莓的制作方法，属于食品加工领域。该蜜制草莓的制作方法，其制作步骤为：a.选用成熟的新鲜草莓，捡出异物、杂质，摘去萼片及根蒂后，用清水清洗干净，然后将草莓沥干水分备用；b.将50重量份水、80重量份白砂糖、35重量份淀粉糖浆混合，加热杀菌并使白砂糖和淀粉糖浆完全融化，得到呈澄清透明的蜜制溶液，然后冷却至30℃备用；c.将草莓加入蜜制溶液，蜜制溶液完全浸没草莓，保持30℃±2℃的温度蜜制12小时；d.沥干蜜制溶液，在-35℃至-37℃环境下快速冻结坚硬，得到蜜制草莓。本发明具有蜜制方法先进，原料配方合理，产品在低温冷冻状态下口感自然的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
