The present invention relates to a method for manufacturing red ginseng, which has a color without browning, is not deformed, and has an enhanced medicinal effect, by using high-temperature/high-pressure. More preferably, the present invention relates to a method for manufacturing red ginseng with an enhanced medicinal effect by using high-temperature/high-pressure to maintain not only an original color but also an original shape of a processed ginseng product without damage and, at the same time, to enhance a ginsenoise (saponin) ingredient. According to the method for manufacturing red ginseng, the red ginseng is manufactured by: inserting selected ginseng in a tumbler washing machine washing the ginseng to be clean immersing the red ginseng picking up the immersed ginseng mixing 50 parts by weight of one or more among Schisandra chinensis, Crataegus pinnatifid, Cornus officinalis, quince, plum and 100 parts by weight of ginseng, inserting the same in a mesh net, and heating the same steaming the ginseng and drying the ginseng at 50-55°C to maintain a moisture content of 14%. The red ginseng is manufactured by operating a pressurizing device when a heating temperature becomes higher than 100°C, applying the pressure of 0.5-1.3 Mpa to the ginseng for 10 minutes, a short time, in a temperature range of 168-178°C, and steaming the ginseng.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고온/고압을 이용하여 색택이 갈변하지 않으면서도 파형되지 않고 약효가 증강된 홍삼제조방법에 관한 것으로, 더욱 바람직하게는 고온/고압 증숙기를 이용하여 인삼가공제품의 색상은 물론 형태면에서 파손되지 않고 원형상태를 그대로 유지함과 동시에 내용적인 면에서도 진세노사이드(사포닌)의 성분을 강화하기 위한 고온/고압을 이용 약효가 증강된 홍삼제조방법에 관한 것이다.그 제조방법은 선별된 수삼을 텀블러 세척기에 넣은 후 깨끗하게 세척하여 24시간 침전시키고, 상기 침전된 수삼을 건져 수삼 100중량부에 오미자, 산사자, 산수유, 모과, 매실 중 어느 하나 또는 2이상을 50중량부 혼합하여 그물망에 넣어 가열한 후, 증숙하여 열풍건조기를 이용하여 50~55℃로 건조하여 수분의 함량이 14%로 유지되도록 홍삼을 제조하는 방법에 있어서, 상기 가열 온도가 100℃를 초과할 때부터 가압장치를 가동시켜 168℃ 내지 178℃의 온도 범위 내에서 짧은 시간인 10분동안 0.5Mpa~1.3Mpa의 압력을 가압하여 증숙시켜서 이루어지는 것을 특징으로 한다.
