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一种冷藏鲤鱼鲜度品质预测方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 郭全友,杨宪时,许钟,李学英,姜朝军
- 申请号：
- CN201010247539.9
- 公开号：
- CN101949870B
- 申请日:
- 2010.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄志达`谢文凯
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷藏鲤鱼鲜度品质预测方法，通过对冷藏养殖鲤鱼感官、化学和微生物学品质的研究，确定产品货架期，采用指数相对腐败速率方程模型描述温度与鱼品鲜度的关系，相对腐败速率方程为LN(RRS)＝0.14×T-0.0314，其中RRS为相对腐败速率，T为温度(℃)，进而构建的一种在温度带范围(0-15℃)内鲤鱼鲜度预测方程是
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其中RSL为剩余货架期(天)，SL(Tn)为温度为Tn下所经历的时间(天)，Tn为温度(℃)，RRS(Tn)为温度为Tn时的相对腐败速率。运用该品质预测模型，通过监测包装食品的环境条件，提供在运输和贮藏期间食品品质和安全的信息，有效提高生产效率和产品品质，为减少来自零售商和消费者的投诉提供数值化依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
