虾类冷藏期间鲜度评估方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 邱伟强,陈舜胜,谢晶,曲映红,缪洛玘,韩娟娟,王娟娟,韩青佑
- 申请号：
- CN201510288269.9
- 公开号：
- CN105116117A
- 申请日:
- 2015.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴瑾瑜
- 摘要：
- 本发明涉及水产品领域，公开了一种虾类冷藏期间鲜度评估方法，步骤为，检测虾肉中ATP、ADP、AMP、IMP、AdR、HxR、Hx和Xt的含量，按式(I)计算，即计算其中HxR、Hx和Xt的百分比。得到的Ks值小于30％时为货架期内。鲜度指标Ks与贮藏时间有良好的线性关系，并与现有的鲜度指标：细菌总数、挥发性盐基氮、pH、感官评价等有较好的一致性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
