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一种椒盐羊肝制品的加工工艺、包装方法及其质量控制方法
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 罗瑞明,李亚蕾,夏小三,白钰婷,范艳丽,牛佳,柏霜
- 申请号:
- CN201710218967.0
- 公开号:
- CN107173704A
- 申请日:
- 2017.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张利波
- 摘要:
- 本发明涉及食品领域,尤其涉及一种椒盐羊肝制品的加工工艺、包装方法及其质量控制方法。其特点是,该羊肝制品煮制原料包括:羊肝、大葱、生姜、蒜、花椒、八角、茴香、香叶、干辣椒和水,粉包蘸料包括:精盐、味精、丁香粉、孜然粉、白糖、胡椒粉和辣椒粉。加工步骤包括:分割、清洗、预煮、清洗、煮制、冷却、切片、包装、减菌处理、贮藏。通过使用无菌保鲜盒对羊肝制品进行包装,结合低温贮藏,使不添加任何防腐剂的椒盐羊肝制品的货架期延长到28天以上,满足供给市场的条件。本发明中的羊肝取自宁夏盐池滩羊,肉质鲜美,营养丰富,没有羊肉的膻味,并且包装便携,贮质期长,具有宁夏传统特色,适合国内外消费者食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/