PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel method for producing a garlic-derived processed product capable of increasing antioxidant substances, and a garlic-derived processed product.SOLUTION: A method for producing a garlic-derived processed product including a step of preparing garlic grains or garlic skins and a step of irradiating the garlic grains or the garlic skins with a microwave to subject them to a hydrothermal reaction.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】抗酸化物質を増加させることができる新規なニンニク由来加工物の製造方法、及びニンニク由来加工物を提供することを目的とする。【解決手段】ニンニク粒またはニンニク皮を準備する工程と、ニンニク粒またはニンニク皮にマイクロ波を照射して水熱反応させる工程と、を含むニンニク由来加工物の製造方法である。ニンニク粒またはニンニク皮を準備する工程と、ニンニク粒またはニンニク皮にマイクロ波を照射して水熱反応させる工程と、を含むニンニク由来加工物の製造方法である。【選択図】なし
