Provides a glucose absorption inhibitor derived from the primordial seed, which is effective for preventing and alleviating diabetes and preventing obesity. The carbohydrate absorption inhibitor of the present invention is characterized in that an alcohol extract of the primordial seed is made effective. The primordial seed is preferably degreased. The extraction solvent of the primordial seed is preferably ethanol, preferably 70 to 85% (V \/ V) of hydrous ethanol. The carbohydrate absorption inhibitor of the present invention is characterized in that the polyphenol derived from the seed grass is effective ingredient. The polyphenol may be one or more or more selected from gallic acid, ellagic acid, catechin, pentagalyl glucose, procyanidins and proanthocyanidins. The method of producing the carbohydrate absorption inhibitor of the present invention is characterized by the following steps a to C. A. how to separate the oil by squeezing the seeds of tsunamikusa seeds, and then to obtain squeezed lees, B.The process of degreasing the squeeze by the fat soluble organic solvent, obtaining the degreasing substance, C. C. the degreasing substance is extracted by alcohol and concentrated or dried.糖尿病の予防・緩和および肥満の防止にきわめて有効な月見草種子由来の糖質吸収阻害剤およびその製造方法を提供する。本発明の糖質吸収阻害剤は、月見草種子のアルコール抽出物を有効成分とすることを特徴とする。前記月見草種子は脱脂月見草種子であるとよい。前記月見草種子の抽出溶媒がエタノール、望ましくは、70~85%(v/v)の含水エタノールであるとよい。また、本発明の糖質吸収阻害剤は、見草種子由来のポリフェノールを有効成分とすることを特徴とする。前記ポリフェノールが没食子酸、エラグ酸、カテキン、ペンタガロイルグルコース、プロシアニジン、プロアントシアニジンから選ばれる1種または2種以上であるとよい。本発明の糖質吸収阻害剤の製造方法は、次の工程A~Cからなることを特徴とする。A.月見草種子を圧搾することにより油分を分離し、圧搾粕を得る工程、B.前記圧搾粕を脂溶性有機溶媒により脱脂し、脱脂物を得る工程、C.前記脱脂物をアルコール抽出し、この抽出液を濃縮または乾固する工程。
