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一种真空冷冻干燥果蔬酸奶的加工方法
- 专利权人:
- 湖北新美香食品有限公司
- 发明人:
- 吴朝琴,戴鹏程,蒋保民,黄玲,孙凤云
- 申请号：
- CN201610475108.5
- 公开号：
- CN106035660A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥果蔬酸奶的加工方法，其加工方法如下：a、原料混合；b、均质；c、灭菌；d、凝冻处理；e、搅拌、膨化；f、成型；g、铺盘、急冻；h、装盘、急冻：将急冻定型后的产品颗粒从物料盘内取出堆放入铝盘内，然后放入温度为‑32~‑28℃的急冻库中进行二次急冻，急冻3~4小时，至产品中心温度达到‑35~‑28℃；i、真空冷冻干燥；j、分选；k、金属检测；l、包装，本发明优点是：具有非常好的适口性和极高的营养价值，大大提高了果蔬酸奶的食用口感，冻干曲线经过反复试验得来，是专门针对果蔬酸奶本身特性进行定制的冻干工艺路线，使果蔬酸奶达到最佳的冻干效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
