一种酸奶糖果粒及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 任发政,葛绍阳,赵亮,郭慧媛,刘松玲,张明,刘力,武永超,桑跃,李让
- 申请号：
- CN201510300473.8
- 公开号：
- CN104886325B
- 申请日:
- 2015.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酸奶的制备领域,具体公开了一种酸奶糖果粒及其制备方法,该方法包括:(1)向灭菌的全脂乳粉液态乳中加入发酵剂进行发酵,得到发酵乳;(2)将步骤(1)得到的发酵乳冷却至0‑6℃,并维持至少10h;(3)将步骤(2)得到的物料进行冷冻干燥,得到所述酸奶糖果粒。根据本发明,在酸奶糖果粒的制备过程中,通过将发酵乳在0‑6℃的低温下维持至少10小时以形成后熟风味。另外,本发明的方法制备的酸奶糖果粒能够在常温下保存运输,且食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
