一种火龙果皮酱的制备方法
- 专利权人:
- 邵玉华
- 发明人:
- 邵玉华
- 申请号：
- CN201610698909.8
- 公开号：
- CN106307292A
- 申请日:
- 2016.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果皮酱的制备方法，包括：（1）打浆；（2）酶解；（3）发酵；（4）浓缩；（5）调味；（6）包装。本发明提供的火龙果皮酱的制备方法，成品酱体细腻，粘度适中，酸爽可口，色泽鲜艳，火龙果皮的利用率达97.3%，经济收益提高18.7%；火龙果皮经纤维素酶处理，促进营养成分析出，利于吸收，口感细腻；经乳酸菌发酵，促进胃肠功能，酱体成酸性，能够抑制杂菌生长，保持色泽鲜艳；加入液体调味料，使用方便，易于搅拌均匀，改变传统果酱的酸甜口感，咸度适宜，加入板栗和魔芋淀粉，平衡营养，增加香味，粘稠适宜，保持酱体稳定、不分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
