一种含有低致敏酸奶提取物的香精制备方法
- 专利权人:
- 南昌朵美生物科技有限公司
- 发明人:
- 丁泉水,郭开宇,余惠萍,陈锋
- 申请号：
- CN201710767476.1
- 公开号：
- CN107549763A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种含有低致敏酸奶提取物的香精制备方法，包括酸奶香精基料的制备、低致敏酸奶提取物、发酵液与酸奶香精基料调配制备低致敏原味酸奶香精。本发明利用复合乳酸菌对水解乳清粉进行发酵处理，分离获得的上层清液中含有酸类、醇类、内酯类等丰富的奶香味成分，再与酸奶香精基料调配制成含有低致敏酸奶提取物的香精。采用本发明制备的酸奶香精采取了乳酸菌混合发酵工艺，能有效克服传统奶味香精香型单调、天然感差、留香时间短、易致敏等缺陷，产品致敏性低，具有天然的酸奶香气，口感醇厚、香气浓郁、香味逼真，其在水相中溶解性和分散性良好，可广泛用于制作各类饮料、乳品、烘焙食品和糖果等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
