A method of production of apples in apple juice, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water temperature of 85 ° C followed by replacement of the water on the apple juice temperature 98 ° C, more jars and lids samoeksgaustiruemymi roll is heat treated without create a negative pressure in the apparatus of open type of regime:Способ производства яблок в яблочном соке, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C с последующей заменой воды на яблочный сок температурой 98°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 10−(20−25)−25100∘С.
