A method of production of compote prunes, characterized in that after filling into cans, fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C, followed by replacement of the water in the syrup temperature of 98 ° C, more jars and lids samoeksgaustiruemymi roll is heat treated without create a negative pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства компота из чернослива, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки, плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C, с последующей заменой воды на сироп температурой 98°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 30−60−25100∘С .
