A method of producing a Cherry cherry juice, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 60 ° C, followed by replacement of cherry juice to water at 95 ° C, more jars and lids roll samoeksgaustiruemymi heat treated without creating a back pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства черешни в черешневом соке, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С, с последующей заменой воды на черешневый сок температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 10−(20−25)−20100°С .
