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绿豆饮品护色加工方法
- 专利权人:
- 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
- 发明人:
- 姚鑫淼,任传英,周野,卢淑雯,战妍,张英蕾,李家磊
- 申请号：
- CN201110351854.0
- 公开号：
- CN102429037A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙皓晨`韩小雷
- 摘要：
- 本发明涉及一种能保持绿豆原有色彩的绿豆饮品护色加工方法，及由此方法得到的绿豆饮品。在浸提前向水溶液中加入护色剂，该护色剂含有柠檬酸钠、异VC钠和三聚磷酸钠；其中柠檬酸钠的加入量占绿豆饮品总重量的0.1-0.3％，异VC钠的加入量占绿豆饮品总重量的0.01-0.02％，三聚磷酸钠的加入量占绿豆饮品总重量的0.02-0.12％；绿豆的加入量与饮用水的质量比为1∶(10-15)，浸提温度为75-85℃，浸提15-25分钟；用磷酸氢二钠调节滤液的PH值为8.0-8.5。本发明方法得到的绿豆饮品能保持绿豆自然的碧绿色泽，且在高温、高压处理和光照下仍保持稳定；具有较高的总黄酮含量；提高了绿豆的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
