您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种干型红枣酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司;宁夏红枣工程技术研究中心
- 发明人:
- 康志明,马占儒,齐朕,张智峰,康树涛,康海涛
- 申请号：
- CN201310201127.5
- 公开号：
- CN103320259B
- 申请日:
- 2013.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种干型红枣酒的酿造工艺，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣用50℃清水洗净去核，然后将红枣与水按1:2-3的质量比置于100℃水中煮30-40min，冷却至室温后压榨得到含果肉的原液；将原液用72-110伏电压作微电解处理，时间为20-30h，得到枣液；向枣液中加入柠檬酸调节枣液pH值为3.5-4.0；再加入枣液质量0.03-0.05%的葡萄酒高活性干酵母，在发酵罐内拌匀，保持15-20℃发酵14-30天；向发酵的枣液中按0.15-0.25g/L加入果胶酶，在40-50℃澄清5-6h，分离浆液，放置在蒸馏容器内，用武火蒸馏，蒸馏液为原浆液的一半，得红枣酒原液，于70-80℃热处理，析出酒中的热沉淀，热处理结束降低温度至1-4℃，析出酒中的冷沉淀，去除沉淀再用0.2-0.5pm微膜进行过滤得原酒，最后经120-130℃高温加热2-3s灭菌得到干红枣酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
