A method of dehydrating fruit, comprising providing at least one cluster of fruit attached to stems and the stems attached to a branch a first heating step comprising heating the least one cluster of fruit at a temperature in a range of 100-200 degrees F for a period of time in a range of 1-24 hours and a first curing step comprising allowing the at least one cluster of fruit to cool to room temperature over a period of time whereby dehydrated fruit is obtained.La présente invention concerne un procédé de déshydratation de fruits, qui consiste à fournir au moins une grappe de fruits fixée à des tiges, les tiges étant fixées à une branche réaliser une première étape de chauffage comprenant le chauffage dau moins une ou plusieurs grappes de fruits à une température comprise entre 38 et 93°C (100 et 200°F) pendant une période de 1 à 24 heures et réaliser une première étape de durcissement consistant à permettre à au moins une ou plusieurs grappes de fruits de refroidir à température ambiante pendant une certaine période, moyennant quoi des fruits déshydratés sont obtenus.
