一种冰糖大头菜的制备方法
- 专利权人:
- 四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
- 发明人:
- 施正琴
- 申请号：
- CN201611235691.9
- 公开号：
- CN106722572A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐丰`杜朗宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰糖大头菜的制备方法，其包括以下步骤：（1）将鲜蘑菇使用烘箱烘干后研磨为粉状；（2）将大头菜洗净去梗并切成长条状，其后杀菌、晾干投入腌制容器中，向腌制容器中投入料酒与白醋，其后加盖，并在容器盖上加压，在30℃以下放置12~24h；（3）向腌制容器中进一步投入冰糖，辣椒，花椒，食盐，味精，和由步骤（1）制得的蘑菇粉，在30℃以下腌制12~24h即可。本发明制得的大头菜口感良好，香气丰富，活性成分保留充分，相对于现有技术中的腌制大头菜更健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
