Хитров Анатолий Анатольевич (RU),Меджлумян Рубен Даниэльевич (RU),Басарыгин Артем Сергеевич (RU)
申请号：
RU2011132422/13
公开号：
RU2011132422A
申请日:
2011.07.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to brown sea algae processing technology. The method envisages milled raw materials soaking in water at a temperature of 35-40°C during 12 hours and washing. The milled raw material is subjected to acid treatment with acetic acid, to washing with water and to alkaline hydrolysis. Alkaline hydrolysis is performed at a temperature of 80-85°C during 2 hours in a water extract produced after soaking. The produced mass is homogenised and calcium gluconate is added. Then one performs neutralisation with a food acid, pasteurisation, sublimation drying and milling to produce a dry algae powder. The food product includes dry algae powder produced according to the proposed method and plant fruits processing products or a polysaccharide derivatives source.EFFECT: invention ensures maximum preservation of valuable nutritional substances.18 cl, 12 exИзобретение относится к переработке бурых морских водорослей. Способ предусматривает замачивание измельченного сырья в воде при температуре 35-40°С в течение 12 часов и его промывание. После этого проводят кислотную обработку измельченного сырья уксусной кислотой, промывку водой и щелочной гидролиз. Щелочной гидролиз осуществляют при температуре 80-85°С в течение 2 часов в водном экстракте, полученном после замачивания. Полученную массу гомогенизируют и добавляют глюконат кальция. Затем производят нейтрализацию пищевой кислотой, пастеризацию, сублимационную сушку и измельчение с получением сухого водорослевого порошка. Пищевой продукт включает сухой водорослевый порошок, полученный по заявленному способу, и продукты переработки плодов растений или источник производных полисахаридов. Изобретение обеспечивает максимальное сохранение ценных питательных веществ. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 12 пр.
