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即食蚕蛹的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 吴海虹,刘芳,徐为民,耿志明,诸永志,王道营,张新笑,陈琳,卞欢
- 申请号：
- CN201610903465.7
- 公开号：
- CN106509866A
- 申请日:
- 2016.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食蚕蛹的生产工艺，其包括以下步骤：步骤一，预处理：取新鲜蚕蛹清洗后放入沸水烫漂，其中，烫漂温度为70‑90℃，烫漂时间为3‑6min，料液比为1:3；之后取出冷却，放入调味液中浸泡2h；步骤二，预干燥：将浸泡后的蚕蛹沥干，平铺于微波干燥设备内进行预干燥至水分含量为30％‑50％；步骤三，微波冷冻干燥：将预干燥后的蚕蛹放入真空微波冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥至水分含量为5％‑7％，制得即食蚕蛹；其中，冷阱温度为‑35℃，微波功率为2Kw，真空度低于200Pa，装载量为1‑2Kg。本发明所述即食蚕蛹的生产工艺具有干燥效率高、耗时短、能耗低的有益效果，并可获得高品质的蚕蛹产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
