The present invention relates to a method for producing poultry, in particular chicken, the method comprising； a) incubating a batch of eggs in an incubating device during a first incubating period of between about 7 to about 11 days, and then, b) maintaining an egg in a predetermined sampling position during a settling time for allowing allantoic fluid to surface, c) determining a location of entry based on one or more egg parameters.La présente invention concerne un procédé de production de volaille, en particulier de poulet, le procédé consistant à : a) laisser incuber un lot d'œufs dans un dispositif d'incubation pendant une première période d'incubation d'environ 7 à environ 11 jours, puis, b) maintenir un œuf dans une position d'échantillonnage prédéfinie pendant un temps de stabilisation pour permettre à un liquide allantoïdien de monter à la surface, c) déterminer une position d'entrée sur la base d'un ou de plusieurs paramètres d'œuf.
