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一种即食黑糖芋圆及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州美特醇香食品有限公司
- 发明人:
- 俞彤,章振武,陈丹,郭永鹏
- 申请号：
- CN201911309584.X
- 公开号：
- CN110973595A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食黑糖芋圆及其制备方法,所述即食黑糖芋圆的制备方法为:向夹层锅中注入85~90℃的热水,加入黑糖,开启搅拌至溶解均匀,冷却至室温后,依次加入木薯淀粉和红薯淀粉,搅拌均匀至无淀粉结块,然后开启搅拌和蒸汽加热,加热至中心温度70~75℃,并于该温度下保温搅拌45~60s后,打开夹层锅的出料口,下浆液至不锈钢蒸盘中,控制浆液高度为10~12mm,然后放入蒸柜中蒸煮15~20min,再取出不锈钢蒸盘并迅速放入速冻库,冷冻16~24h形成面饼,将冷冻的面饼脱盘,切割成型,包装,冷冻保藏,即得到所述即食黑糖芋圆。本发明制得的芋圆只要经过简单的解冻,开袋放入热水(>80℃)热烫60s即可直接食用,具有良好的黑糖风味、口感润滑、嚼劲十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
