牡丹花樱桃白兰地的制作工艺
- 专利权人:
- 洛阳理工学院
- 发明人:
- 张浩玉,张柯,贾晓慧,白晓华,张克胜
- 申请号：
- CN201110450559.0
- 公开号：
- CN103184123A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 霍彦伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡丹花樱桃白兰地的制作工艺，它的步骤如下：（1）制备牡丹花糖渍液；（2）樱桃去梗、压碎，加入发酵罐中；（3）制备活化酵母；（4）在装入樱桃的发酵罐中，加入牡丹花糖渍液，组成发酵醪，进行前发酵，然后过滤，再进行后发酵，然后再进行二次蒸馏，二次蒸馏后的溜出液混合，酒度在40度，放于橡木桶中，恒温15～20℃贮藏，陈酿3～5年。本发明发酵采用全果发酵，可以更好的保留营养物质，不仅对陈酿好的酒液进行二次蒸馏，同时对初次过滤后的酒渣，也进行蒸馏，充分保留了牡丹花、樱桃中的芳香类物质，使产品滋味更加浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
