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一种牡丹花脯的生产工艺及其所生产的牡丹花脯
专利权人:
河南科技大学
发明人:
罗磊,朱文学,樊金玲,李欣,向进乐,关随霞,周燕燕,王强
申请号:
CN201310312709.0
公开号:
CN103392891B
申请日:
2013.07.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
罗民健
摘要:
一种牡丹花脯的生产工艺及其所生产的牡丹花脯,选择可食品种牡丹凤丹白、赵粉或香玉做为原材料,先进行0.5%~1%的食盐水中漂洗3~5min,沥干后再进行漂烫处理,漂烫温度为90~100℃,漂烫时间为1~3min,此预处理基础上之后,采用无硫护色硬化液,进行护色硬化,然后针对所述品种牡丹花瓣,制备了专用的糖渍溶液,进行微波渗糖,微波功率为240-400W,微波加热5min,停5min,共加热20-40min;微波渗糖结束后,自然冷却至室温,将花瓣从糖液中捞出,沥干表面糖液,至不黏手即得牡丹花脯。该工艺简单易行,成本低廉,所生产的低糖牡丹花脯含糖量为32%~36%,含糖量低,可满足市场需求,并具有色泽自然,晶莹剔透、酸甜可口、有嚼劲、饱满度好、无流糖、无返砂,有牡丹花香味等优点,具有较好市场前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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