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一种牡丹花脯的生产工艺及其所生产的牡丹花脯
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 罗磊,朱文学,樊金玲,李欣,向进乐,关随霞,周燕燕,王强
- 申请号：
- CN201310312709.0
- 公开号：
- CN103392891B
- 申请日:
- 2013.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 一种牡丹花脯的生产工艺及其所生产的牡丹花脯，选择可食品种牡丹凤丹白、赵粉或香玉做为原材料，先进行0.5%~1%的食盐水中漂洗3~5min，沥干后再进行漂烫处理，漂烫温度为90~100℃，漂烫时间为1~3min，此预处理基础上之后，采用无硫护色硬化液，进行护色硬化，然后针对所述品种牡丹花瓣，制备了专用的糖渍溶液，进行微波渗糖，微波功率为240-400W，微波加热5min，停5min，共加热20-40min；微波渗糖结束后，自然冷却至室温，将花瓣从糖液中捞出，沥干表面糖液，至不黏手即得牡丹花脯。该工艺简单易行，成本低廉，所生产的低糖牡丹花脯含糖量为32%~36%，含糖量低，可满足市场需求，并具有色泽自然，晶莹剔透、酸甜可口、有嚼劲、饱满度好、无流糖、无返砂，有牡丹花香味等优点，具有较好市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
